В ГБУ "Республиканская ветеринарная лаборатория" в химико-токсикологическом отделе проводятся исследования на определение доброкачественности (консистенция, вкус и запах, цвет, массовая доля жира и белка, плотность и кислотность, содержание соматических клеток, антибиотиков, массовую долю СОМО) молока и молочных продуктов.

С 1 марта 2022 года вступили в силу «Ветеринарные правила назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов, предназначенных для переработки или для реализации на розничных рынках», утвержденные приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 28.06.2021 г. № 421.

Согласно этим правилам, проверке перед выпуском в обращение подлежат сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки, предназначенные для переработки. Также молоко и молочные продукты непромышленного изготовления, реализуемые на розничных рынках, а именно продукция личных подсобных хозяйств, которая планируется на продажу.

Важно знать, что не реже одного раза в месяц согласно правилам, производители должны проверять продукцию на консистенцию, вкус и запах, цвет, массовую долю жира и белка, плотность и кислотность. Не реже одного раза в месяц молоко надо проверять на содержание соматических клеток, антибиотиков, массовую долю СОМО. Вместе с тем каждые полгода производители должны исследовать продукцию на содержание ветеринарных препаратов.

Наличие антибиотиков в молоке может вызывать аллергические реакции. А самое опасное – регулярное потребление такой продукции вырабатывает устойчивость (резистентность) человеческого организма к антибиотикам.

Антибиотики ингибируют рост закваски и делают невозможным получение качественных кисло-молочных продуктов и сыров. Ваш йогурт не сможет достичь нужной консистенции, что приведет к отклонению от стандартов качества продукта.