В химико-токсикологическом отделе Республиканской ветеринарной лаборатории специалистами проводятся исследования меда на доброкачественность.

Мед – считается традиционным продуктом питания в Чеченской республике, он имеет место не только на столе, но и в культуре жителей нашей республики. На прилавках магазинов потребитель может найти большое количество различных видов монофлорных и полифлерных медов. Монофлорные меды, полученные из нектара одного вида растений (липовые, лавандовые, гречишные и др.), ценятся гораздо выше полифлерных и имеют характерные, присущие только им аромат, цвет и вкус.

Другая проблема с которой сталкиваются потребители – фальсификация и разбавление меда сахарным сиропом, это значительно снижает стоимость продукта, а также его биологическую ценность. Существуют различные методы выявления подобных фальсификаций.

Подлинность и качество меда сотрудники лаборатории могут определить и по диастазному числу, то есть по наличию и количеству ферментов, способных расщеплять крахмал. Низкий показатель диастазного числа говорит либо о примесях сахара, воды, патоки, крахмала, мела, пищевых ароматизаторов и др, либо о неправильном хранении и тепловой обработке. Слишком высокий показатель диастазного числа может свидетельствовать о брожении и закисании продукта.

Помимо качества меда, необходимо контролировать его безопасность. В продуктах питания, в том числе мёде могут содержаться пестициды, остатки лекарственных препаратов и соединения токсичных элементов.

На сельскохозяйственных угодьях, где часто собирают мед пчелы, применяют различные гербициды, инсектициды, фунгициды и другие вещества, созданные для борьбы с вредителями культивируемых растений. Эти вещества могут наносить вред, как здоровью пчел, так и попасть в мед. Пестициды, поступающие в организм с продуктами питания, могут вызвать отравления и другие негативные последствия для человеческого здоровья.